Menukaart

Op de menukaart vind u gerechten die we met veel zorg bereiden.
We proberen zoveel mogelijk streekgebonden, milieuvriendelijk, duurzaam en biologisch de gerechten te bereiden.

Zo gebruiken we o.a. ingrediënten uit de streek zoals fruit, aardappels en wild.
We serveren biologisch geteelde koffie en thee die wordt geleverd door Simon Lévelt.

Bent u vegetarisch, zwanger of heeft u een speciaal dieet reserveert u dan tijdig.
Aangezien wij dit tegenwoordig veel tegenkomen, hebben wij ons verdiept in de vele

diëten b.v.:

Vegetariërs
Voor vegetariërs maken wij gebruik van verantwoorde ingrediënten, zoals Seitan, Quarn, Olifantenbonen en Falafel.

Zwanger

Bent u zwanger, dan mag u bijvoorbeeld geen rood vlees, dit mag u wel mits het vlees op -20ºC ingevroren is geweest gedurende 1 week, dan is de toxoplasmoseparasiet die schadelijk is voor het ongeboren kind vernietigd, voor een volwassene is deze parasiet ongevaarlijk, van vrijwel alle gerechten van onze kaart hebben wij iets op voorraad dat aan deze criteria voldoen.
Zie ook
www.rivm.nl/cib/infectieziekten-A-Z/infectieziekten/Toxoplasmose/index.jspwww.
8.2  Algemene preventieve maatregelen

Glutenvrij
Voor Glutenvrije diëten bakken wij zelf luchtig glutenvrij brood (niet het compacte brood uit de supermarkt), i.p.v. bloem om te binden gebruiken we aardappelzetmeel.
We passen de sauzen aan of geven een alternatief, dit geldt ook voor alle diëten en allergieën.

Allergenen

Heeft u een allergie, meld u het ons, indien mogelijk passen wij het aan of kunnen u een advies geven welke gerechten geschikt zijn i.v.m. uw allergie.

Wild
Al het wild dat wij zelf slachten uit de jacht wordt door ons ingevroren op -20 graden dit om alle eventuele parasieten zoals toxoplasmose en trichine te doden.